塩麹のローストチキン

今年はクリスマスウィークに３連休があり、旅行に出かけたりなさる方も多いのでしょうか。
私の友人も既に年末年始休暇に突入し、早々に海外逃亡を図った子もいたり・・・

サンタさん、私に大型連休プリーズ(－人－)
ま、その前に先立つものもないですけどネ

本当は、私もこの週末に沖縄逃亡を企てていましたが、仕事に阻まれ断念しました(>_<)

・・・と言うわけで、クリスマスに自宅にいることを想定していなかったので、ノープランなクリスマスメニュー。
イブは友人たちとクリパを開催することにしたので、イブイブのこの日は簡単にクリスマス風の晩ご飯といたしました(^^)

クリスマス風。なぜ「風」かと言いますと、このチキン、普通にローストしていません。

今回使ったのはこれ



海の精ショップさんの塩麹です。

塩麹、最近注目の調味料ですが、調味料としてだけではなく、カラダにも良いんです♪

アンチエイジング効果・・・麹菌が老化の要因となる活性酸素を中和し、体の酸化を抑止してくれます。

便秘解消・・・乳酸菌が豊富に含まれているため、腸内環境を整え、女性の天敵、便秘解消に役立ちます。

我が家では豆腐専用の塩「とうふの塩」もこちらのショップの塩を利用していますが、海の精さんは伊豆大島産の塩を使った塩専門のお店なので、この塩麹にも期待度大です。

この塩麹には、秋田産有機玄米を使用しているそうです。
市販の塩麹の中でもマイルドな風味の商品だと思います。

これでガッツリ味付けすると言うよりは、旨みを引き出す感じで利用するのが良いのかな？という印象だったので、今回はチキンをこの塩麹に半日ほど漬け込んで、大まかに麹を拭き取ってからローストしてみました(^^)

皆様、ローストチキンを切り分けるのは家の主の仕事です。

ナイフとフォークを渡したら、じっと見守りましょう(笑)


チキン自体が塩麹仕様なので、スタッフイングも少々変えています。
この日使ったのは白いんげん・ペコロス・ブラウンマッシュルーム・クワイです。
これに茹でたレモン１／２個をいちょう切りにしたものを混ぜて作りました(^^)

思った以上にチキンの旨みが出ていて、塩麹だけではいくらなんでも味が薄いかしら？と思って、BBQソースも作っておいたのですが、全く必要ありませんでした。

我が家のベランダ栽培のベビーリーフです♪

初収穫は先月のことでしたが、その時は大きさもベビーリーフのベビーサイズ(？)で収穫量も４～５枚でした。
今回、やっと写真に収められるくらいの量が収穫できました(^^)v

我が家のベランダ生まれのベビーリーフはこちらで登場。
お刺身用の海老をスープ塩＆レモンでさっぱりと♪

なぜこんな感じになっているかというと、この日のお供が玉友４４パーシャルショット用だっかたら♪

珍しいものを見つけてテンション上がりまくりの晩酌でした(≧▽≦)

玉友４４については、近日酒風呂にてレビュー予定♪

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