どんこをどうにか調理してみた

先日から旅行に出かけ、魚尽くしだったため、旦那ちゃんから「しばらくは魚料理はイラナイ」と言われていたのですが…

安かったのでつい買ってしまいました(^_^;)

この魚、どんこ　と申します。
冬なら確実に肝汁になるのですが、さすがにこの時期汁物は暑いので。

かといって煮魚じゃ、魚はイラナイって言われている手前、なんとなく気が引けるし・・・
ということで、どんこをどうにか料理してみることにしました。

まず、鱗は取ってくれてあるみたいだから…と、思いきや(ｰｰ;)
１匹しか取れてない(-_-ﾒ)
最近、スーパーで２匹以上パックされてる魚を買うと、見える部分しか鱗を取ってくれていないことがよくあります。
酷いときには表だけ取ってあって、裏は鱗びっちり！なんて事も(T_T)

セコい作戦に出ないでほしいな、と思いつつ、鱗を取って肝を出し、皮を剥ぎます。

憐れな姿になった　どんこ。
通常、この段階で内臓系は「ポイ」ですが、この魚は肝が「肝」なので取っておきます。

・・・さて、ここからどうしよう？？


とりあえず３枚におろしてみたら、身離れが良かったのですり身にしてみる方向に進むことにします。

そういえば、冷蔵庫に生しいたけがあった！ということで、すり身をしいたけに乗せてみました。
こうなってくると、次は蒸す方向でしょうか？

蒸し器なんて出してられないので、平皿に大さじ１杯程度の酒をふり、どんこを並べてラップして、レンジで５分♪

どんこのしいたけのせレンジ蒸し

出来上がりをちょっとかじってみたところ・・・
無味でございますぅ～
このままだと、「和」まっしぐら(T_T)
淡白な魚なので味はしっかり付けたほうが良いハズ。

というわけで、私のお気に入りの焼き鳥屋さんのたれの味で頂こうと思います。

ただ、そのたれを作るには肉の脂が必要。あいにく牛脂は無いし・・・う～ん(ｰｰ;)

ここで急遽、明日のお弁当のおかずを肉巻にして、つけだれを作ることにしました。
出来たつけだれに卵黄を入れて完成♪

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Posted in: 料理/和食