背黒いわしの捌き方

今日は背黒いわしが安かったので、新鮮なうちに捌いて酢味噌であっさりと頂くことにします。
もうちょっと量が多ければオイルサーディンにしても美味しいのですが、今日は量が少なめなので、突き出し程度に(^.^)

捌いている途中の写真を載せたので、生魚がニガテな方は「続きを読む」はクリックしないほうが良いかもしれません　^^;

１．頭の部分をエラのあたりでムギュっと取ります。
２．頭のほうから尾びれに向かって腹側を切り裂いていきます。
親指をペーパーナイフのように使うと簡単に開きます。
３．腹が開いたら、背骨を取り除きます。これもする～っと簡単に取れます。
４．完成♪

20匹程度の背黒いわしなら、大さじ２杯程度のお味噌にみりん・お酢を各大さじ１杯程度加え、砂糖を徐々に加えてお好みの甘酸っぱさにすれば
すぐ食べれます(^.^)

[続きを読む]

Posted in: 料理/和食