パルダマ

この時期になると、毎年いただいている野菜。私の大好物です。

宮古島ではパルダマといいます。他にも、ハンダマ・パンダマ・金時草・水前寺菜など、いろんな名前をもってます。

霧を吹いた新聞紙に包んでビニール袋に入れて、冷蔵庫に保存するとかなり日持ちしてくれます。
サラダやお味噌汁、白和えなど大活躍のハンダマですが、天ぷらもおすすめ♪

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